Gordon Ramsay的Scrambled Eggs真的非常完美，但我討厭滑軟活像嘔吐物的膏狀物（偏法式炒蛋），Jamie Oliver的做法比較正常，但我討厭傑米老是把做菜弄的好像做粗活一樣（個人意見勿戰）。所以結合兩人，把他們的解說融會貫通一下。
平底鍋將奶油放入鍋內加熱到發熱冒泡後把事先打好的蛋液倒入鍋內靜置直到蛋體開始慢慢成型時灑鹽與調味料後再用鍋鏟把正在凝結的蛋液慢慢地由外往內推形成皺摺不斷反覆至炒蛋具有漂亮皺摺的八分熟時關火。
炒蛋可與表面烘烤酥脆的麵包及蔬菜共同食用，要分開還是疊在一起皆可。
兩者的重點分別是蛋液可加入少量鮮奶（鮮奶油）但鹽份要後下，先加鹽會讓蛋出水，加熱時容易變成水水蛋花湯。最重要的火力掌控要以小火慢熱大方向進行，沒把握者可在灶台旁放濕毛巾，過熱到離火也沒用時可用濕毛巾救急降溫，不要讓蛋太快凝固，這樣軟嫰度不但消失，炒蛋的漂亮皺摺也會很難出現。
其實講哪麼多，就是用平底鍋把蛋液用迷你小火加熱邊緩慢拌攪期許能讓蛋凝結成大塊美觀的軟彈片花狀。
說很容易比較考驗實作技巧的料理。
台灣荷包蛋還是略勝一籌？
煎的有點赤赤焦焦，然後下醬油讓鍋氣把醬香逼出來，色香味具全多棒！
早餐都會有張公親製現煮拿鐵，其實早餐有加牛奶的咖啡就很足夠幸福了。
陳摸摸長期靠與文字、影像相關維生者
有一個非常好的短期記憶，和一個不怎樣的長期記憶靠寫作記憶，當有一天什麼都記不得的時候
至少還有文字會幫你記得這些人、這些事如果喜歡文章請讓我知道，同時歡迎Follow
